【サバの竜田揚げ満月添え】

真ん丸のサツマイモをお月様に見立てた、簡単お月見メニュー。秋の食卓にお勧めです。

材料（大人2人、子ども1人分）

サバの切り身 …3切れ
ショウガ…10g
しょうゆ…小さじ2と1/2
みりん…小さじ2
片栗粉…適量
サツマイモ…30g
揚げ油…適量

は子どものお手伝いポイントです。

作り方

1. ★サバに、すりおろしたショウガ、しょうゆ、みりんで下味を付ける。
2. サツマイモを５ミリほどの厚さの輪切りにして、ぱりっと素揚げする。
3. ★1 のサバに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。180℃の油でからっとするまで揚げる。

※ショウガはチューブ入りの物でもOK です。

【中華おこわ】

具だくさん、食べごたえ十分のおこわです。松の実などが手に入ったときは、一緒に炊くと秋らしさもアップします。

材料（大人2人、子ども1人分）

米…1合
もち米…1合
鶏モモ肉 …50g
サヤインゲン…20g　
ニンジン…1/4本
こんにゃく…30g
干しシイタケ…3枚
（A）酒…小さじ1
（A）しょうゆ…大さじ1
（A）塩…小さじ1/4
（A）ごま油…小さじ1

作り方

1. ★米ともち米を研ぎ、ざるに上げておく。
2. 鶏モモ肉は食べやすいサイズに小さく切る。
3. サヤインゲンをゆで、輪切りにする。ニンジンはせん切りに、こんにゃくは短冊切りにする。★干しシイ タケは水で戻し、薄切りにする。戻し汁はとっておく。
4. ★炊飯器に1、2、ニンジン、こんにゃく、干しシイタケ、（A）を入れる。2合分の水分量で炊く（干しシイタケの戻し汁も含める）。
5. ★炊き上がったら、サヤインゲンを加えて軽く混ぜ、盛り付ける。

レシピ・料理／しぜんの国保育園（栄養士／廣田明子）　
料理撮影／田口周平