親子で楽しくクッキング：2014年7月号

親子で楽しくクッキング

涼しげなメニューで食欲アップ。夏を元気に過ごしましょう！
銀河ライスサラダとヴィシソワーズ

【銀河ライスサラダ】

材料（大人２人、子ども１人分）

米…200g（約1と1/3合）
（A）カレー粉…小さじ1/2
（A）コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
（A）油…大さじ１　
赤・黄パプリカ…各1/4個
枝豆…７～８さや
すし酢…大さじ１

は子どものお手伝いポイントです。

作り方

★米は洗って、規定の水と（A）を入れて炊く。
赤パプリカは５mmの厚みの輪切り３枚と５mm四方に、黄パプリカは５mm四方に切り、軽くゆでておく。枝豆もゆでて、さやから出しておく。
★（1）にすし酢をかけ、（2）の赤・黄パプリカの５mmの角切りと枝豆を加えて軽く混ぜる。
★（2）のパプリカの輪切りを1枚器に載せ、3の1/3を丸く整えて輪の中に置く。

【ヴィシソワーズ】

材料（大人2人、子ども1人分）

ジャガイモ…２個
タマネギ…1/2個
（A）コンソメ（顆粒）…小さじ1
（A）塩…60ml小さじ1
（B）牛乳…１カップ
（B）生クリーム1/4カップ
油…適量
パセリ…好みで

作り方

タマネギは薄切りに、ジャガイモはいちょう切りにする。なべに油を入れ、タマネギをいためる。透き通ってきたら、ジャガイモを入れて、ひたひたの水で、柔らかくなるまで煮る。
（1）に（A）を入れて味付けする。ミキサーにかけてペースト状にし、粗熱を取る。
★（2）に（B）を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして器に盛る。好みで刻んだパセリを散らす。

七夕の日に楽しさをプラス！

　七夕に宇宙を連想するような食事を楽しみませんか？　丸く成形した御飯にパプリカのリングを付けると、まるで土星のよう！　園では「これなあに？」という質問に、「遠いお空に宇宙があって、そこにこんなお星さまがあるんだよ」と説明しています。すると、「しってる！」と惑星の名前を教えてくれる子も。家でもメニューが会話のきっかけになるといいですね！

　ヴィシソワーズとはジャガイモを使った冷たいスープのこと。ジャガイモはいろいろな料理に大活躍！　園ではみんなでジャガイモ栽培をしていて、ジャガイモ料理のときは、子どもたちがジャガイモをつぶすお手伝いをすることも。家庭でもこういった簡単なことからお願いしてみましょう。お手伝いすれば、出来上がった料理のおいしさもひとしおです。

レシピ・料理／しぜんの国保育園（栄養士／茂木沙織　廣田明子）　
料理撮影／田口周平